又一个端午将至。端午节的代表食物非粽子莫属。粽子美味，但很多人却“爱粽在心口难开”，想吃不敢吃，怕吃了难消化、肚子胀、增肥长胖、血脂高⋯⋯其实并非如此。
粽子不仅是应景美食， 只要选料得当，适量食用，粽子非但不会成为健康负担，而是一道顺应节气的养生药膳，健脾、益气、补血，尤其适合气虚体弱的人食用。
圆糯米、长糯米，选哪种？
粽子的主料是糯米。糯米又称江米，糯米性温，味甘，补中益气、暖脾胃、补肾健齿，补气益血，止夜尿、止渴、收自汗。对于脾胃虚寒、病后体虚和潮热盗汗的人，糯米有很好的食疗效果。此外，糯米还是补血养血的常用食材。
糯米有圆糯米和长糯米两种，心医堂中医诊所院长吴国斌建议，对于消化功能较差的人，建议选择圆糯米，这种糯米更易消化，食用后不易胀气。
中医偏爱咸肉粽，必选三种食材
从口味上分，粽子有咸粽子和甜粽子两大类，有人爱吃蜜枣粽、豆沙粽等甜粽子，有人爱吃咸肉粽。从养生角度，中医师更推崇咸肉粽。
舒荣和彭温雅两位中医师不约而同地选择了肉粽，并且她们的粽子配方都包含三样食材——猪肉、板栗和花生。
猪肉是肉粽最主要的配料。现今提到猪肉，很多人会与“长胖增重”联系起来，其实猪肉不仅是可变化出无穷美味的重要食材，更是中医不可或缺的一味补药。
中医认为，猪肉“补肾液，补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。适合大多数人食用。
猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。中医更偏爱猪肉粽。（Shutterstock）
花生常与糯米搭配，其营养丰富可谓众所周知，从它的别名“长生果”就可见一二。花生补脾益气，经常食用可延年益寿。
栗子有“干果之王”的美称，甘甜粉糯，营养极为丰富。中医常讲“补药一堆不如栗子一把”，栗子具有益气补脾，补肾强筋的功效，特别适合老人和小孩食用。
粽子里包入一颗栗子，不但更加美味，而且可替代高盐高胆固醇的咸蛋黄，同时还减少了其它淀粉的摄入量，更加滋补，可谓一举三得。
中医师舒荣调配的五花养生粽，食材有糯米、五花肉、花生仁、藜麦（quinoa）、板栗、去核大枣、香菇、炒黑芝麻。她表示，这款粽子，补血瘦身，健脑康衰老，每天吃一个，不会腹胀，非常养生。
中医师彭温雅的肉粽配方包括糯米、猪肉、板栗、花生和虾米。她表示，这些食材做成的粽子，可以增强消化功能，提升人的免疫力，很适合气虚体弱的人食用。
用糯米、猪肉、板栗、花生等食材做成的粽子非常养生。（Shutterstock）
这几类人不宜多食粽子
需要注意的是，糯米虽然滋补，但多吃易生痰，吴国斌医师指出，以下人群不宜多吃：
• 有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，不宜多食。
• 泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人，不宜多食。
• 筋骨关节发炎疼痛的人，糯米类食品应少食或禁食，否则会令症状加重。
消食化积：麦芽茶
糯米性黏腻，容易积滞，如果吃多了粽子，不好消化，不妨喝一杯麦芽茶。
曹永昌中医师表示，中医常用焦三仙消食化积。焦三仙就是神麹、山楂和麦芽的总称。这三味药均有健脾开胃、消食导积的功效，但又各有所长。麦芽消谷积、米面积；山楂消肉积；神麹消食积。平时消化不良，肚子胀，都可用焦三仙帮助消化。
焦三仙健脾和胃，消食化积。（谈古论今话中医）
麦芽茶：
炒麦芽1两，水6～8碗，煮开后，就可以当茶喝了。
若消化不良、腹胀，可加山楂、神麹和陈皮各3钱同煮，消“肉食”。
麦芽茶可以趁热喝，也可放凉喝。既可饭前喝，也可饭后喝，饭前喝开胃，饭后喝消食积。
另外，麦芽茶还有清凉止渴的功效。
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【大纪元2023年06月08日 李佳综合报导】
责任编辑：李凡
