吃肉少了这一物营养就会减一半

肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,是我们获取B族维生素的重要来源。维生素B1可以促进成长,帮助消化,特别是碳水化合物的消化,还可改善精神状况,维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。机体缺乏维生素B1,会令人情绪沮丧,思维迟钝;严重缺乏时会发生末梢神经炎,比如脚气病,还会有突发心脏病的风险。也有研究证明,补充维生素B1能改善产后抑郁症。

 

(王嘉益/大纪元)

维生素B1在人体内停留的时间很短,有时来不及吸收就随着尿液被排出。研究发现,大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,两者结合会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合可生成稳定的蒜硫胺素,进而可提高维生素B1的含量4~6倍。并能使其变为溶于脂的性质,延长在胃肠道的停留时间,以提高其吸收率和体内利用率。

大蒜还具有抗菌、降血脂、抗癌等功能,但要其效果好最好是生吃,因为大蒜素遇热会很快失去作用,太咸也会失效。大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用,肝病患者或有胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃,避免加重病情。**

大纪元记者李熙综合报导

责任编辑:凌妃

 

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