根据德国政府联盟协议以及联合国2030年议程相关要求和目标，德国联邦食品及农业部去年起草了一份《减少食物浪费国家行动战略》文件，于今年初提交联邦内阁讨论，日前得以通过。这项力图遏制“舌尖上浪费”的新计划，也引来不少非议。
新计划旨在协助德国符合联合国和欧盟目标
据德国之声报道，周四（2月21日），德国联邦内阁通过了相关计划。该计划不仅针对终端消费者，比如超市的购物者，它也面向企业、机构、政界和大学及研究机构。
钱是自己的，但资源是全社会的，世界上有很多人还缺少资源，我们不能够也没有理由浪费。德国农业暨消费者保护部部长克罗科纳（Julia Kloeckner）说，新计划旨在协助德国符合联合国和欧盟目标。农业部长说，所有人都应该为减少食品垃圾承担经济、生态以及伦理责任。
该战略的目标是，至2030年在零售和消费层面使食物浪费减半，并降低整个生产和供应链废弃食品数量。鉴于食物浪费涉及整个价值链，战略中主要措施将包括依靠数字技术建立一个所有利益相关者的网络平台、提高消费者的意识、改变消费行为。所涉及部门将制定防止食物浪费的具体措施，分享经验。将营养教育纳入学校教育范畴。与“饭桌”社会救济项目紧密结合等等。
报道说，德国每年大约有1100万吨食品被废弃，平均每年每人扔掉55公斤食品！其中，61％来自家庭消费（每人每年55公斤食物浪费），17％来自工业以及大型餐饮等领域。根据一项研究显示，如果避免这样的食物浪费，德国每年可节省约300亿欧元。
“这实在可惜！”德国联邦农业和消费者保护部长克罗科纳（Julia Klöckner）说，“这一现象应该是可以避免的”，她希望在2030年前让丢弃食品的总量减少到目前水平的一半。
克罗科纳指出，德国人不仅购买量过大，还特别急于扔掉保质期刚到的食品。她说，“在日常生活中，需要特别相信我们的直觉观察：看、闻和品尝”。保质期刚过，在很多情况下，并不意味必须扔掉该产品。
食品浪费最严重的是零售环节，克罗科纳提出“限制过量”。即减少每次的采购量。她指出，生产商也必须有所作为。为避免产生多余食品，零售商也应改善其销售程序，采购适量，每次少进一点货，进货频繁一点，各分店之间平衡调配，提供特价商品等等，这些都会产生效果。
世界粮农组织（WWF）农业问题专家塔尼亚·德·特兰（ Tanja Dräger de Teran）表示，这一行动计划不只是面向普通消费者，而更应侧重于大型零售商，企业食堂以及餐饮业主。德·特兰认为，按照这一行动计划，大型超市可以避免大约90%的食品垃圾，而餐馆和食堂浪费的粮食也可以减少100万吨。她表示，该行动计划应向经济界发出明确的信号，而长远目标应当是对继续浪费粮食的企业予以必要的处罚。此外，应建立标准化的数据库，对食品的消费及处理情况进行管理。
绿党议会党团代表团消费者保护问题发言人尼古拉·麦什（Nicole Maisch）也呼吁政府对浪费粮食的问题采取措施。她说：“大约60%的食品垃圾并不是在普通家庭产生的，而是来自食品加工业，零售业以及餐饮业。”
据报道，联邦政府计划投资1400万欧元，用以鼓励在该领域的技术开发上。如零售商使用“智能包装”，即消费者可以使用技术手段获知该产品是否还能继续食用。例如采用红、黄、绿三色条的新鲜度显示方式等。
农民协会支持政府同浪费食品作斗争
但联邦消费部长的计划受到食品业协会的批评。德国食品贸易协会的波特谢尔（Christian Böttcher）对德国之声说，从零售商店撤下一半食品解决不了问题：“零售商不会答应，顾客也不会。”
波特谢尔还认为，采用所谓的“智能包装”也值得怀疑，他说：“保质期在浪费食品过程中扮演的角色无疑被高估，因为最经常扔掉的食品，根本不带保质期。”比如没有被工业包装的蔬菜和水果。此外，如果把红黄绿三色条印制在酸奶盒上，那必须在时间上十分精确才行，否则顾客更加不放心。
超市里的一些顾客表示，他们不会购买、也不会吃保质期已过的食品，但也有一些人说，其实通过颜色、外观和气味，很容易辨别食物是否变质，要相信自己的感官，而不要迷信保质期。
超市供应的产品量过大，有时还能食用的产品不得不下架，因为新货已到。反映食品浪费问题的得奖纪录片《品尝垃圾》（Taste the Waste）的作者瓦伦丁·图恩（Valentin Thurn）指出，“我们必须找到能真正减少食品生产过剩的途径。”而他认为，只有通过立法影响、改变商业运作模式，比如对浪费行为采取制裁，才能有效减少食品垃圾。
“浪费食品是一种对食品缺乏尊重的态度，它对农民的工作也缺乏尊重。”德国农民协会总干事克鲁斯肯（Bernhard Krüsken）说，“德国农民协会支持政府同浪费食品作斗争。”
转自希望之声
