材料
●一 主材料
洋葱 半个 丁切
蛋茄 一个 丁切
熟水煮蛋 一个
米饭 一大碗
●二、调味品
油 １大匙
盐 微量
姜黄粉 １小匙
面粉 １中匙
咖哩块 ２０克（现成１块）
糖 １小匙
做法
1、准备：洋葱去皮泡水去呛味、茄子去蒂头洗净，切成小丁（约半公分见方）备用。
2、咖哩料：起平底锅，加入一大匙油，放入洋葱丁、撒上些微的盐，以中火炒香， 再加入茄子丁、姜黄粉、面粉（用筛子筛入），拌炒至软。然后加入水约400㏄、 入咖哩块、糖，焖盖煮开熄火。
3、装盘：取盘盛饭、淋上咖哩、摆上鸡蛋。（一次多作一些，放冰箱备用，食用前温热即可，即食很方便。）
注：水煮蛋作法：鸡蛋放锅中，加上冷水盖过鸡蛋，加上一小匙盐，水沸腾后，转小 火再煮约四、五分钟熄火，起出鸡蛋泡冷水中。待凉去壳、剖半。
蛋茄甜咖哩饭（摄影：家和／大纪元）
健康小厨
姜黄是咖哩的主要香料，也是咖哩菜肴黄色色泽的来源，经过正式实验结果，证实姜黄粉对于免疫调节功能确实有帮助，可以促进细胞素分泌产生抗体，并且促进T淋巴细胞增值。因此姜黄入菜，是种方便而简单的健康饮食方法。＠*
责任编辑：李霖
