萝卜的热量很低，曾经是最受减肥人士欢迎的蔬菜之一。萝卜的纤维也可以帮助通便、消化，它还含有对人体非常重要的维生素C，可以帮助身体抗氧化，另外还 含有防直肠癌和结肠癌的元素。
萝卜，这种很受台湾欢迎的食材，却很少出现在西式餐桌上。
从小到大很喜欢吃妈妈的台湾料理萝卜炖排骨汤，直到现在餐桌上如果有萝卜炖排骨汤，常常都能喝上好几碗。之前妈妈买了20几斤的萝卜制作台式腌渍萝卜， 滋味非常美味，不但下饭，单独吃也很好吃，听说腌渍程序相当费工夫，不过好吃又健康的美食，总是值得耐心等待。
吃了妈妈的台式腌渍萝卜，我突然想到前阵子大哥拿了一些有机萝卜给我，还一直被我冷落在角落，所以我也想露两手，做欧式腌渍萝卜，虽然味道和妈妈的台式腌渍萝卜完全不一样，却一样美味喔！少了一点熟悉的台湾味，多了一点清新的西洋味。
这道欧式腌渍萝卜我添加了一些东洋元素，尝起来除了微酸、微辣、微甜，带有柠檬百里香的特殊香气外，还多了点东洋风味。
食材
萝卜600g（切成长7cm，宽0.7cm，高0.7cm）、番茄200g（对切）、柠檬百里香5～6根（切碎）、洋葱200g（切2cm平方）、苹果 醋150cc、橄榄油30cc、糖10g、盐适量、辣椒1～2根（切片）、味醂50cc、话梅3颗、柠檬1/4颗。
做法
1、将萝卜放入搅拌盆内，并倒入10g的盐搅拌均匀，放置1小时。
萝卜切成条状后用盐腌渍。
2、倒入大量的水清除萝卜的盐分后沥干。 3、倒入洋葱搅拌均匀，再重复做法1 和2。
4、将番茄、柠檬百里香、苹果醋、橄榄油、糖、盐、辣椒、味醂、话梅、柠檬搅拌均匀后倒入做法2的搅 拌盆内。
微酸、微辣、微甜，带有柠檬百里香特殊香气，还多了点东洋味的欧式腌渍萝卜。
柠檬百里香。
5、将做法4的成品倒入密封容器后 置于冰箱，每12小时将容器上下颠 倒一次。
番茄与萝卜、柠檬百里香等食材拌匀。
6、耐心等待3天后，就有美味的欧式腌渍萝卜可以吃了。
责任编辑：李霖
