年夜菜：凉拌菠菜花生米（锦上添花）

材料：菠菜500克，花生米100克，白糖，陈醋，橄榄油

做法：

1、菠菜切断备好。建议多备些，因为菠菜过水后量就小了。

2、烫菠菜。水烧开后下菠菜，水再开后就可以了拿出。拿出后用凉水涮两边，让菠菜是凉的。

3、炸花生米是个细致慢活，开火后用一定要用小火不停的翻炒。千万别糊啦。

4、把菠菜和炸好的花生米放在大的容器里，方便拌匀，加入白糖，陈醋，盐，少许橄榄油即可。如果不是很熟练，可以少放拌好尝尝口味再适当调整。

来源：新唐人