法国波尔多顶级酒庄之旅 

法国波尔多是世界上最大的美酒之乡，人们甚至说波尔多人是泡在红酒里长大的。这里气候宜人，常年阳光充足，属于典型的地中海型气候，特别适合葡萄的种植和美酒的酿造，所以这座城市又被誉为“味蕾上的城市”。此地更加非同寻常之处，就是顶级酒庄云集，到这里来一趟酒庄之旅绝对有种“但愿长醉不愿醒”的感觉。

波尔多（Bordeaux）位于法国西南加伦河南岸的港口城市，至今仍保持着18世纪初期的新古典主义风格，是法国除巴黎之外拥有最多受保护建筑的城市。格调古朴的市政厅、典雅优美的歌剧院、庄严雄伟的大教堂和浓厚古风的圣艾米侬，这些都是法国波尔多不容错过的重要景点，然而与这些相比，更加令人神往的一定是波尔多的顶级酒庄之旅。

云集世界上最多顶级酒庄

波尔多最著名的葡萄酒产区，就是左岸的美铎（Médoc）地区。史诗般的历史，贵族化的背景和无与伦比的酒质，这些都是人们对美铎产区的评价。这里的沙砾土质最适合种植赤霞珠葡萄，其次是梅洛、品丽珠和味而多，而它们都是酿造葡萄酒最主要的品种。

这也就难怪此处会云集世界上最多的顶级酒庄，法国最著名的五大酒庄里，就有四个列布于此，它们分别是：玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图酒庄（Chateau Latour）、武当王酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）和拉菲酒庄（Chateau Lafite-Rothschild）。

伴随拿破仑征战的玛歌酒

玛歌酒庄被称为“美铎的凡尔赛宫”，可见其建筑的优雅大气。玛歌酒则是法国国宴指定用酒，成熟的玛歌酒口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香，为世人所赞。古往今来，玛歌酒庄成为无数名人的挚爱，尤其是拿破仑，他甚至把作战的成败都归之于玛歌酒。

1804拿破仑为躲避暗杀第一次来到玛歌酒庄，从此这里便成为他一生的挂念。1805年拿破仑率军与俄奥联军展开激战，他调来几十个装玛歌酒的橡木桶，要士兵们喝酒壮胆，最后法军果然大胜而归。后来拿破仑的大军打到哪里，装满玛歌酒的橡木桶就跟到哪里，玛歌酒成了拿破仑心中的保佑胜利的护身符，以至于后来滑铁卢战败，拿破仑也把它归结为士兵没喝到玛歌酒，因此没了斗志，由此玛歌酒的魅力可见一斑。

拉图酒庄 堪称全球最昂贵

拉图酒庄始建于十六世纪，在1670年被太阳王路易十四的私人秘书买下，以后就一直在法国贵族中转手。但在1963年，当时掌握拉图酒庄的三大家族把酒庄79%的股份卖给了英国的酒业集团，消息传来，举国震惊，不少国人视其与卖国行为无异。

1989年法国里昂联合集团以近2亿美元的天价把英国手中的股份购回，每公顷单价为1400万法郎，换算到每株葡萄树即1800法郎，堪称全球最昂贵的酒庄。1993年，法国百货业巨子Francois Pinault又以7. 2亿法郎购下拉图酒庄的主控权。

拉图酒庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓为主，每公顷植一万株，每公顷产量不超过五千公升。葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美铎地区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20-24个月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。

拉图最好陈放10-15年才会完全成熟，成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如品酒家所形容：拉图犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色……

充满艺术家气质的武当王酒庄

武当王酒庄位于一座海拔27米的小圆丘上，面积达82.5公顷的葡萄园整个铺展在朝阳的山坡上，深深的砾石层覆盖着底层的石灰土，极佳的土壤结构加上气候的调节，构成葡萄生长的绝好环境。武当王是波尔多五大一级庄中的新晋，这跟1922年接管酒庄生意的Baron Philippe Rothschild的锐意改革有很大关系。

1924年他首先提出“酒庄装瓶”，这在80多年前堪称创举，此举大大提高了酒窖容量，至今武当王酒庄的一间纵深达100米的大型酒窖Grand Chai，仍吸引着无数来访者；Philippe男爵还把艺术与酒标完美结合，武当王每年请一位艺术家为酒标作画，一长串星光闪耀的名字诸如：米罗、夏加尔、布洛克、毕加索等，他们都曾为武当王设计酒标，这使武当王不仅是极品美酒的同义词，更凝聚了其它酒庄无可仿效的艺术气质；1973年武当王破格晋级波尔多一级名庄，这在历史上实属罕见。

在Philippe男爵的打理下，武当王酒庄进入了黄金发展时期，1988年男爵的女儿全面接掌家族事业，她用创新精神续写着武当王历史，但武当王所有优良的传统也得以保留。在收获期间这里全部手工采摘，用小果筐装运以保持果实完整。去梗前逐粒筛选，只留下最好的果粒。年轻葡萄单独酿制，不用于生产正牌酒。

每年酿造技术都与当年收成情况相适，由技术经理、酒窖主管和实验室分析人员三方共同确定各项工艺技术指标。酿成后使用80-90%的新橡木桶陈放，每三个月换一次桶，最后使用蛋青去除悬浮物。典型的武当王红酒骨架高大，口感强劲，单宁饱满而质地极佳，具充沛的醋栗与红色水果香，充满迷人的韵味。

葡萄酒王国中的“皇后”——拉菲

听到“拉菲”的名号，大家应该都不陌生，在世界各国各地、各门各派的酒王中，最出名的当属法国波尔多的拉菲酒庄了。1354年，拉菲酒庄由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创立，在十四世纪已相当有名。1675年，酒庄被当时世界酒业的一号人物希刚公爵（J. D. Segur）购得，从此拉菲成为凡尔赛宫皇家贵族们的杯中佳物。1868年至今，拉菲酒庄一直在罗富齐爵士家族的管理中，其世界顶级葡萄酒的声誉也一直维持至今。

拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者，1985年在伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由美国第三任总统杰斐逊（Thomas Jefferson）签名的拉菲酒，以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得，创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。能拥有世界顶级的优秀品质，首先与拉菲庄园的土壤及所处气候的得天独厚有关。拉菲酒庄总面积90公顷，每公顷种植8500棵葡萄树，其中以嘉本纳沙威浓葡萄居多。

拉菲酒庄的葡萄种植全部采用传统方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。

在拉菲每2-3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般不允许外人参观。如此的精工细作保持了拉菲无与伦比的品质，拉菲酒个性温柔婉细，极为内向，不像拉图和武当王酒那样个性刚强外露，拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。

作者：唐佳

责任编辑：余平