洋葱中还含有一定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
洋葱中的大蒜素因有很强的杀菌能力，嚼生洋葱还可以预防感冒。煮熟的洋葱中蒜素含量较少，蒜素可以消除饥饿感，也常被用作减肥食材。以下介绍二道美味的洋葱料理。
认识洋葱种类
| 特性种类 | 外观 | 质地 | 味道 | 用途 |
| 白皮种 | 鳞茎小，外表白色或略带绿色。 | 肉质柔嫩汁多。 | 辣味淡品质佳。 | 适合凉拌 |
| 黄皮种 | 鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色。 | 肉质细嫩柔软，水分较少。 | 味甜而稍带辣味，品质极佳。 | 适合熟食 |
| 红皮种 | 鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色。 | 组织致密，肉质较脆，水分较多。 | 辣味较重，品质较差，但耐贮藏。 | 适合熟食 |
材料：5颗小葱洋
调味料：酱油一杯、白醋一杯、砂糖三汤匙、香油适量。
配料：辣椒粉或新鲜辣椒
做法：
1. 洋葱先切半剥皮泡水﹝约1小时，期间建议常换水。
2. 将洋葱沥干切块状，用盐约一汤匙搅拌后等待入味及软化。然后再次沥干腌渍，备用。
3. 先把以上调料放入小锅煮到滚。
4. 把调料放凉后，再倒入容器与洋葱一起搅拌均匀。
5. 最后滴几滴香油或麻油。
6. 搅拌好后放入冰箱，隔天即可食用，非常开胃可口。
黑木耳洋葱卤肉燥
食材：五花绞肉10两、洋葱半颗、黑木耳10朵、
配料：葱3~4根、姜2片、蒜头4~5瓣、小辣椒2条、八角2颗
调味料：薄盐酱油50~60ML 味霖25 ML左右 米酒20 ML左右
做法：
1. 洋葱切小块；黑木耳泡发后切碎；葱切大段；姜切片；蒜头拍打后剥去外皮；小辣椒切开一刀去籽，备用。
2. 川烫绞肉：冷水、姜及米酒放入锅中，水滚后把绞肉放进去，稍为拌一下2～3分钟。
3. 步骤2完成后沥起放入电锅，接着平均放入步骤1和八角，再加入调味和适量的水，盖上锅盖，第一次10分钟，结束后闷10分钟，打开锅盖拌一下顺便试咸淡，可以加些白胡椒粉和几滴辣油，第二次再加些水再煮5分钟，结束后再闷10分钟，再次试下咸淡，完成。无论是拌饭或拌面都很好吃。
洋葱虽好 饮食禁忌仍须留意
洋葱虽好，但仍需适量食用，以免胀气或刺激肠胃造成不适。食用过多，容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食。
与洋葱相克的食物
1. 洋葱与癞蛤蟆：食则死亡。解救：车钱子一两水煎服;
2. 洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。因为蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。
3. 洋葱与虾相克：形成草酸钙产生结石。@
文｜杜美贤（中医师）
责任编辑：张静婵
